Cómo hacer chuck roll de carne ahumada sous vide



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Comience con el asado de rollo de carne de res que haya sido recortado. (3-5 # cada uno)

Sazone los asados ​​agresivamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. (o usa tu salsa barbacoa favorita)

Ahuma en frío en el horno Alto-Shaam CTP Combi durante 30 minutos.

Ajustes para ahumado en frío en el horno combinado CTP de Alto-Shaam.

Retire las carnes asadas del horno combinado y enfríelas en el enfriador rápido Alto-Shaam.

Asados ​​Cryovac

Pasteurice los asados ​​criovac en el horno combinado CTP Alto-Shaam a 189 ° F durante 10 minutos.

Precaliente el gabinete de mantenimiento térmico de Alto-Shaam a 145F. Coloque las carnes asadas Cryovac en el gabinete durante 48 horas.

Retire los asados ​​del cryovac y engrase ligeramente los asados.

Ase cuando sea necesario.

Los asados ​​terminados se pueden mantener calientes hasta que se necesiten en un gabinete de mantenimiento con calefacción de Alto-Shaam.

¡Los asados ​​terminados quedan súper tiernos y jugosos!


Ver el vídeo: Chuck Roll Steak - Reverse Seared I Cooked Sous Vide u0026 Grilled on the BEEFER - COOK WITH


Artículo Anterior

Cómo cocinar una tarta de queso con limón y lima

Artículo Siguiente

Cómo hacer avena de manzana / cereza para llevar