Cómo hacer bombones de albahaca y limón



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Poner crema, albahaca y cáscara de limón en una sartén antiadherente a fuego muy lento hasta que salga un poco de vapor. Remover. Déjalo hervir un minuto evitando que se queme la crema. Saca las ramitas y pélalas.

Deja que la nata hierva un minuto moviéndola constantemente para que no se queme. Apáguelo y agregue chocolate.

Revuelva bien hasta que se mezcle. Luego agregue ácido cítrico y mezcle bien. El ácido cítrico da el sabor ácido sin usar jugo de limón y cuajar la crema.

Refrigere por 3 horas. Corte cuadrados de 2,5 cm (1 ") con un cuchillo sin filo o una espátula. Refrigere durante la noche.

Pele los cuadrados del papel encerado y refrigérelos hasta que se cubran.

Derrita el chocolate en el microondas (30 segundos, revuelva, 30 segundos, revuelva) o en una sartén doble sobre agua caliente. Una vez derretido, golpéelo para eliminar las burbujas.

Sumerja los cuadrados uno por uno en lotes de 6. Como son delgados, tienden a curvarse con el calor. Golpéelos y póngalos sobre papel encerado.

Puedes dejarlos reposar hasta que se endurezcan o si te desesperas como yo ponlos en el frigorífico durante media hora.

Mantenga sus bombones en un lugar fresco (unos 20ºC) dentro de un recipiente hermético. Si hace demasiado calor guárdalos en la nevera pero no por mucho tiempo porque pueden absorber todos los olores.


Ver el vídeo: Bombones de chocolate blanco y ganache de cítricos Deliciosos!


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