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Corta el pepino en rodajas finas.
Al igual que.
Pica el eneldo.
Coloca el eneldo en un bol.
Agrega el vinagre ...
.. azúcar y sal ..
..y pimienta blanca. Mezclar y verter esto sobre las rodajas de pepino.
El condimento se puede variar; para un toque más asiático, agregue chile y quizás jengibre. También he visto una buena versión con ponche de saúco y vinagre de sidra de manzana.
Al igual que.
Cubre el pepino con papel film.
Agregue algún tipo de peso; Usé una olla grande que llené de agua. Presiónelo al menos 1 hora.
Guárdelo en un frasco en el refrigerador hasta que tenga algo para servirlo, como por ejemplo:
Albóndigas, pastel de carne o bocadillo con paté de hígado.
También es muy agradable con cebollas rojas en escabeche para hamburguesas o zanahorias en escabeche para pollo o pescado. ¡Intentalo!
