Como hacer cazuela de porter de tuétano



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Así es como se veía la carne antes de cortarla.

..y esto es después. Ahora puede elegir si desea dorar la carne antes de cocinarla o simplemente cocinarla tal como está. Si lo doras puedes reducir el tiempo de cocción.

Lo dore primero, porque me gusta más esa textura.

Mientras se dora la carne, calentar el portero (Carneige).

..el ponche de grosella negra ..

..y la soja.

Agrega tomillo seco.

... bayas de enebro trituradas ..

..y 2 cubos de caldo.

Revuelva y hierva por un par de minutos. Agrega la carne y deja hervir durante 1 1/2 horas (2 si no doras la carne).

Esta no es una gran foto, pero así se veía después de unos 90 minutos.

Agregue las cebollas perla (no estoy seguro de la traducción) y hierva otros 20 minutos.

Agrega la nata.

Remover. Ahora es el momento de degustar y ajustar los sabores; que falta ¿Sal? ¿Tomillo?

La "salsa" se espesará una vez que se enfríe, pero por supuesto puede agregar almidón si lo desea más espeso.

¡Agrega un poco de tomillo fresco cuando esté listo para servir!

Sirva con papas hervidas o como hicimos esta vez; con verduras de raíz asadas: zanahorias, chirivías, raíz de apio y nabo.


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